Mosselen Verde
Ingrediënten
- 2.5 kg mosselen
- 4 eetlepels olijfolie
- 75 gram doorregen spek in blokjes
- 3 uien in ringen gesneden
- 3 eetlepels tomatenpuree
- ¼ liter droge witte wijn
- 250 gram groene noedels
- Italiaans kruidenmengsel
- Zout naar smaak
Instructies
- Kook de mosselen 12 minuten in licht gezouten water.
- Laat ze afkoelen en haal ze uit de schelpen.
- Bak het spek in een grote pan in de olijfolie tot het knapperig is.
- Voeg de uienringen toe en fruit ze in de olie tot ze glazig zijn.
- Voeg de tomatenpuree toe en laat het zachtjes meekoken.
- Kruid met het Italiaanse kruidenmengsel.
- Voeg de witte wijn en de mosselen toe en laat het geheel kort aan de kook komen.
- Kook ondertussen de noedels volgens de instructies op de verpakking, laat ze uitlekken en meng ze met de overige ingrediënten in de pan.
- Serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Een frisse Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.
Voedingswaarden
Calories: 550 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 35 g | Vet: 25 g | Zout: 3 g | Sugar: 5 g