Sjalotjes pellen en snipperen.

In pan helft van boter verhitten.

Sjalotjes in ca. 2 minuten glazig fruiten.

Azijn toevoegen en in ca. 5 minuten op matig hoog vuur laten verdampen.

Bloem erdoor roeren.

Al roerend scheutje voor scheutje fond toevoegen en blijven roeren tot gladde saus ontstaat. Jeneverbessen, zout en peper toevoegen en saus onafgedekt ca. 5 minuten zachtjes laten sudderen.

Crème fraîche erdoor roeren.

Nog ca. 5 minuten zachtjes laten sudderen.

Intussen in koekenpan rest van boter verhitten en plakken ham in ca. 3 minuten bruin bakken, halverwege keren.

Ham op vier borden leggen.

Jeneverbessen uit saus nemen.

Beetje saus over ham scheppen.

Rest van saus apart erbij geven.

Serveren met broccoli en krielaardappeltjes.