Hazenpastei
Uit het Kookboek verzamelde recepten - Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Instructies
- Eén grote of 2 kleine hazen, een dag en nacht in de azijn geweest zijnde, ontdoet men het vlees van de benen en hakt hetzelve heel fijn.
- Men doet hierbij 1 pond mager gehakt varkensvlees en 1 pond vet spek.
- Men kruidt het volgens de smaak met peper, zout en nootmuskaat, een weinig kruidnagelen en fijngehakte uien.
- Als dit alles goed dooreen is, roert men er 4 of 5 eierdooiers door.
- Vervolgens doet men het in een pasteipot, waarvan de deksel dichtgemaakt wordt met deeg en laat het 3 a 4 uur in de oven staan.