Hazenrugfilet met Sinaasappel-Wijnsaus en Gepofte Knoflook
Dit gerecht combineert de delicate smaak van hazenrugfilet met de zoete en hartige tonen van gepofte knoflook en een rijke sinaasappel-wijnsaus, waardoor het een verfijnd en elegant hoofdgerecht is voor een speciale gelegenheid.
Equipment
Ingrediënten
- 13 tenen knoflook ongepeld
- 500 ml rode wijn
- 250 ml vers sinaasappelsap
- 160 ml wildfond pot
- ½ tl gedroogde tijm
- 3 el olijfolie
- 1 el grof zeezout
- 4 hazenrugfilets op kamertemperatuur
- 2 el boter
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Doe de ongepelde knoflook in een ovenschaal en besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en zeezout.
- Pof de knoflook ongeveer 30 minuten in de oven tot ze zacht zijn.
- Meng de rode wijn, sinaasappelsap, wildfond en tijm in een steelpan.
- Laat dit op laag vuur inkoken tot de saus met ongeveer de helft is gereduceerd.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan.
- Kruid de hazenrugfilets met zout en peper en bak ze aan beide zijden goudbruin.
- Haal de filets uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.
- Voeg de boter toe aan dezelfde pan en laat smelten.
- Voeg de gepofte knoflook toe en roer goed door.
- Voeg vervolgens het wijnmengsel toe en laat even doorkoken.
- Serveer de hazenrugfilets met de saus en gepofte knoflook.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies
Serveer dit gerecht met een stevige rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of een Pinot Noir, die goed past bij het rijke en intense karakter van de hazenrugfilet en de volle smaak van de saus.Voedingswaarden
Calories: 450 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 38 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 mg | Sugar: 6 g