Heldere Uiensoep met Gegratineerd Brood en Oude Kaas
Klassieke heldere uiensoep met gegratineerd brood en oude kaas. Verwarmend, vol smaak en perfect als stijlvol voorgerecht.
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de uien in ringen.
- Verhit de boter in een pan en fruit de uien op laag vuur tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
- Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door.
- Schenk een deel van het water erbij zodat een bouillon ontstaat en breng het geheel over naar een soeppan.
- Laat de soep circa 45 minuten zacht trekken en breng op smaak met zout en peper.
- Snijd ondertussen het stokbrood en rasp de oude kaas.
- Verdeel de soep over ovenbestendige kommen, leg het brood erop en bestrooi royaal met kaas.
- Zet de kommen ongeveer 15 minuten in een oven van 180 °C tot de kaas volledig gesmolten is.
- Garneer met fijngehakte peterselie en bieslook en serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Voor extra diepte kun je een scheutje droge witte wijn toevoegen tijdens het koken van de uien. Dit versterkt het aromatische karakter van de soep.Wijnadvies
Bij deze klassieke soep past een frisse Chardonnay uitstekend. De zachte rondheid sluit mooi aan bij de gesmolten kaas zonder de soep te overheersen.Voedingswaarden
Calories: 310 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 11 g | Vet: 16 g | Verzadigd vet: 9 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 7 g