• 200 g bloem met snufje zout boven kom zeven.
• Suiker erdoor roeren.
• Boter toevoegen en met twee messen tot erwtjesgrootte door bloem snijden.
• 1 Eetlepel koud water toevoegen en geheel snel tot samenhangend deeg kneden.
• Deeg afgedekt in koelkast ca. 1 uur laten rusten.
• Vorm invetten.
• In kom ei met vanillesuiker en 25 g bloem gladkloppen.
• In pan melk aan de kook brengen.
• Hete melk door eimengsel roeren.
• In pan terug doen en al roerende verwarmen tot licht gebonden vla ontstaat.
• Vla laten afkoelen, regelmatig roeren.

Bereiden:

• Oven voorverwarmen op 175 °C of gasovenstand 3.
• In zeef gember laten uitlekken.
• Appels schillen en in partjes snijden.
• Met citroensap besprenkelen.
• Aanrecht en deegroller met bloem bestuiven.
• Deeg uitrollen tot ronde lap van ca. 1/2 cm dik.
• Vorm met deeg bekleden met opstaande rand van ca. 3 cm.
• Vla over bodem van vorm uitstrijken.
• Appelpartjes in cirkel op vla rangschikken.
• Gember tussen appel scheppen.
• Taart in midden van oven in ca. 1 uur gaar en bruinbakken.
• Direct uit oven bestrijken met abrikozenjam.
• Taart in vorm ca. 10 minuten af laten koelen.
• Rand verwijderen en taart verder laten afkoelen.
• Vlak voor serveren kaneel erover strooien.