Indiase eiercurry met warme specerijen
Indiase eiercurry is een kruidig hoofdgerecht met eieren in een rijke tomatensaus.
Equipment
- kookpan
- koekenpan of hapjespan
- mes
Ingrediënten
- 6 hardgekookte eieren gepeld
- 1 ui fijngesneden
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel verse gember geraspt
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 150 ml kokosmelk
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel garam masala
- ½ theelepel chilipoeder optioneel
- zout
- zwarte peper
- verse koriander
Instructies
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui tot deze glazig is.
- Voeg knoflook en gember toe en bak kort mee.
- Roer de specerijen erdoor en laat ze even meebakken zodat de aroma’s vrijkomen.
- Voeg de tomatenblokjes toe en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Schenk de kokosmelk erbij en roer tot een gladde saus.
- Maak kleine inkepingen in de eieren zodat ze de saus beter opnemen.
- Leg de eieren in de saus en laat nog 5–8 minuten zacht sudderen.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met koriander en serveer warm.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Serveer deze curry met basmatirijst of warm naanbrood om de saus volledig tot zijn recht te laten komen.Wijnadvies
Bij kruidige curry’s werkt een aromatische Gewürztraminer verrassend goed; licht kruidig en zacht genoeg om de specerijen te begeleiden. Liever frisser? Kies dan voor een levendige Riesling, die mooi contrasteert met de warmte van de curry.Voedingswaarden
Calories: 410 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 20 g | Vet: 28 g | Verzadigd vet: 12 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?