Indiase spinaziesalade met bloemkool en bulgur en verse mangochutney

Naar recept gaan Recept afdrukken

Indiase spinaziesalade met bloemkool en bulgur en verse mangochutney

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 50 gram bulgur een soort graan, te koop bij de grotere supermarkt of natuurwinkel
  • 1 theelepel garam masala
  • ½ theelepel kurkuma
  • 250 gram bloemkool
  • 1 groene paprika
  • 1 maïskolf
  • 4 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 2 eetlepel(s) witte wijn azijn
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 2 theelepel gemalen koriander
  • 150 gram jonge spinazieblaadjes
  • 1 mango
  • sap en schil van 1 limoen
  • ½ tot 1 eetlepel bruine suiker
  • ½ rood pepertje

Instructies

  • Schenk de bulgur in een kom en roer er de garam masala en de kurkuma door.
  • Giet er 100 ml heet water bij en laat 40 minuten staan.
  • Snijd de bloemkool in roosjes, de paprika in reepjes en haal de korrels van de maïskolf.
  • Roer de olie met de azijn, de komijn en een theelepel koriander tot een dressing.
  • Schenk over de groenten en laat 20 minuten marineren.
  • Schil de mango en snijd in kleine blokjes.
  • Meng de mango met het limoensap en de limoenschil, de bruine suiker en de rest van de koriander.
  • Snij het pepertje in dunne ringen en roer er ook door.
  • Schep de spinazie door de gemarineerde groenten en verdeel over twee borden.
  • Schep de bulgur erover en maak af met de mangochutney.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Salade
Land van herkomst India
Dieët Vegetarisch