Indiase wortelsoep met yoghurt

Naar recept gaan Recept afdrukken

Indiase wortelsoep met yoghurt

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 eetlepel(s) olijfolie traditioneel
  • 1 ui gesnipperd
  • 400 g winterpeen geschild en in plakjes
  • 1 kuipje rode currypasta Conimex
  • peper
  • zout
  • 4 eetlepel(s) Almhof volle yoghurt naturel op kamertemperatuur
  • 2 eetlepel(s) verse koriander fijngehakt

Instructies

  • Verhit de olie in een (soep)pan en fruit de ui ± 5 minuten op een halfhoog vuur.
  • Voeg de winterpeen toe en bak 5 minuten mee.
  • Voeg de currypasta toe en bak 1 minuut mee.
  • Verkruimel de bouillontabletten boven de pan.
  • Schenk er 1 l warm water bij.
  • Breng de soep aan de kook en kook de winterpeen in ± 10 minuten gaar.
  • Neem de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer.
  • Breng de soep op smaak met peper en zout en schep in (warme) kommen.
  • Schep in elke kom soep een lepel volle yoghurt en bestrooi met de koriander.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Oracle Sauvignon Blanc, wit, Zuid-Afrika
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep
Land van herkomst India