Snijd een plak komkommer van ongeveer 8 cm lang en snijd er vervolgens 4 repen van ½ centimeter breed en dik van.

Doe de kokosmelk, hete kerriepoeder, gesnipperde ui, kipfilet, zout en peper naar smaak in een steelpan.

Laat het mengsel zachtjes pruttelen totdat de kokosmelk is ingekookt en er een dik mengsel ontstaat waarin de kip gaar is.

Roer regelmatig over de bodem.

Breng de gekookte kleefrijst op smaak met azijn of citroensap.

Leg een vel plasticfolie op een werkbank.

Leg in het midden 100 g gekookte kleefrijst.

Leg er nog een vel folie bovenop en rol de rijst uit tot een dunne, rechthoekige plak van 10-12 cm breed en ongeveer 8 cm hoog.

Verwijder het bovenste vel folie.

Leg in het midden van de rijstplak een strookje van het kipmengsel.

Laat aan alle randen minimaal 1½ centimeter ruimte vrij.

Leg hierop een reep komkommer.

Rol het geheel strak op en knoop het plastic aan beide uiteinden dicht.

Verwarm de lumpie in de magnetron.

Verwijder het plastic en de lumpie is eetklaar.