Italiaanse broodsalade
Ingrediënten
- 8 sneetjes brood Pain Mediterranie
- 4 eetlepels rode wijnazijn
- 4 eetlepels pijnboompitten
- 1 kleine rode ui
- 2 stengels bleekselderij
- 6 tomaten Tasty Tom
- 4 zongedroogde tomaten op olie
- 1 zakje basilicum 15 g
- 6 eetlepels olijfolie extra vierge
- zout
- 2 zakjes rucola sla, a 30 g
- 12 zwarte olijven
- versgemalen peper
Instructies
- Sneetjes brood in broodrooster lichtbruin roosteren.
- Sneetjes op werkvlak leggen en licht besprenkelen met water en helft van azijn. Kwartier laten intrekken.
- Intussen pijnboompitten in droge koekenpan goudbruin roosteren.
- Ui pellen en fijnsnipperen.
- Bleekselderij wassen, schoonmaken en in dunne boogjes snijden.
- Tomaten wassen en in stukken snijden.
- Zongedroogde tomaten in reepjes snijden.
- Steeltjes van basilicum halen, eventuele grote blaadjes grof scheuren.
- Brood in blokjes snijden.
- In grote kom brood, ui, tomaten, bleekselderij, gedroogde tomaten en helft van basilicum mengen.
- Omscheppen met olie en rest van azijn.
- Op smaak brengen met zout, peper en eventueel nog wat azijn.
- Bij kamertemperatuur ca. 30 minuten laten intrekken.
- Rucola en pijnboompitten door salade scheppen.
- Salade over vier borden verdelen.
- Garneren met olijven en rest van basilicumblaadjes.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveren met ciabattabrood en Italiaanse kaas.
Voedingswaarden
Calories: 475 kcal | koolhydraten: 41 g | Protein: 10 g | Vet: 29 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?