Italiaanse Kikkererwtensoep met Tomaat en Parmezaan
Deze Italiaanse kikkererwtensoep is eenvoudig, voedzaam en vol smaak. Door het fruiten van ui, knoflook en Italiaanse kruiden ontstaat een aromatische basis, terwijl tomaat en kikkererwten zorgen voor een warme, hartige soep die perfect is voor elke dag.
Equipment
- Grote soeppan
- mes
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel Italiaanse keukenkruiden
- 1 eetlepel olijfolie
- 200 gram tomatenblokjes uit blik, in sap
- 750 ml groentebouillon
- 400 gram kikkererwten blik, uitgelekt
- Paprikapoeder naar smaak
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
- Parmezaanse kaas geraspt (om te serveren)
Instructies
- Fruit de fijngesneden ui samen met de uitgeperste knoflook en de Italiaanse kruiden in de olijfolie tot de ui glazig is.
- Voeg de tomatenblokjes en de groentebouillon toe en laat de soep op zacht vuur ongeveer 15 minuten koken.
- Roer de kikkererwten door de soep en verwarm alles nog enkele minuten goed door.
- Breng de kikkererwtensoep op smaak met paprikapoeder, peper en zout en serveer haar direct met geraspte Parmezaanse kaas.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer deze kikkererwtensoep goed heet met extra geraspte Parmezaanse kaas en een scheutje olijfolie. Lekker met knapperig brood of een ciabatta om in de soep te dippen.Wijnadvies
Bij deze kruidige en tomatige soep past een frisse, droge witte wijn of een lichte rode wijn. Kies bijvoorbeeld voor eenPinot Grigio
of een soepele
lichte rode wijn.
Fris genoeg om de tomaat te ondersteunen en mild genoeg om de kikkererwten niet te overheersen.
Voedingswaarden
Calories: 260 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 10 g | Vet: 9 g | Zout: 1.6 g | Sugar: 4 g