Verwarm de oven voor op 220°C.

Zeef de bloem met het zout op het aanrecht en maak een kuiltje in het midden.

Meng het lauwe water met de suiker en gist tot het is opgelost.

Laat 10 minuten staan zodat het gist kan activeren.

Giet het watermengsel en de olijfolie in het kuiltje en kneed met je handen de bloem door het water.

Kneed in circa 5 minuten tot een soepel deeg.

Laat het deeg vervolgens circa 1 uur rijzen in een met olijfolie ingevette kom, afgedekt met een vochtige doek.

Verwarm een scheutje olijfolie in een steelpan en fruit de sjalot, knoflook en oregano circa 3 minuten.

Voeg de tomatenpuree toe en verwarm nog circa 1 minuut.

Giet de tomatenblokjes erbij en laat circa 15 minuten op laag vuur pruttelen.

Breng op smaak met zout en peper.

Verdeel het deeg in vieren en rol elk stuk deeg rond uit met een deegroller.

Leg de pizzabodems op een bakplaat en beleg ze met de tomatensaus, plakjes mozzarella en basilicumolie.

Bak de pizza's circa 15 minuten in de oven.

Maak ondertussen de basilicumolie door basilicum, olijfolie, knoflook en zout in een blender te mixen tot een gladde olie.

Haal de pizza's uit de oven en garneer met plakken Parmaham, rucola en geraspte Parmezaanse kaas.

Besprenkel tot slot met basilicumolie.