Leg de in Parmaham gerolde, geblancheerde witlofstruikjes in een beboterde ovenschaal.

Verdeel de in plakken gesneden mozzarella over het witlof.

Dek de groente en de mozzarellakaas af met een laag aardappelpuree met klontjes boter en het paneermeel, gemengd met de Parmezaanse kaas.

Laat het gerecht in een hete oven van 200°C gratineren.