Japanse varkensbiefstukken
Ingrediënten
- 4 varkensbiefstukjes á 100 gr
- zonnebloem-olie
- 2 aubergines of 1 zeer grote
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- bakje champignons
- bouillonblokje
- sojasaus
- saké of sherry
- peper uit de molen
- mosterd
- 2 eetlepel(s) fijngehakte peterselie
Instructies
- Maak een marinade van 2 eetlepels soyasaus en 2 dl saké (of sherry) en
- flink peper.
- Leg hierin gedurende een uur de varkensbiefstukjes onder af en toe
- omkeren.
- Schil de aubergines en snijd ze in de lengte doormidden.
- Wrijf ze zeer royaal in met zout en laat ze zo een half uur staan.
- Daarna even afspoelen.
- Door deze behandeling worden de aubergines minder bitter.
- Snijd de aubergines in flinke blokjes (doorsnede ± 2 cm).
- Verhit in een braadpan 2 á 3 eetlepels olie en bak de aubergines onder
- voorzichtig omroeren op een hoog vuur lichtbruin.
- Let op! De aubergines zuigen a..w. de olie op.
- Voeg wat water met een bouillonblokje toe en smoor de aubergines met het
- deksel op de pan gedurende ± 10 minuten op een laag pitje.
- Maak ondertussen de champignons schoon en snijd ze in grove
- plakken.
- Doe ze bij de aubergines.
- Maak de paprika's schoon en snijd ze in blokjes van ruim een cm en doe die
- ook in de braadpan.
- Verhit in een koekepan 2 á 3 eetlepels olie en braad daarin de afgedroogde
- varkensbiefstukjes snel om en om bruin.
- Leg de biefstukjes in een voorverwarmde schaal.
- Voeg bij de groenten de marinade, even flink doorwarmen en het
- geheel om de biefstukjes draperen.
- Strooi de peterselie over het gerecht.
- Serveer er royaal mosterd bij.
- Lekker met rijst en wat rauwkost.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?