Bestrooi de kalkoenen licht met zout en peper.

Doe 100 gr boter in een vuurvaste schotel, voeg, als die is gesmolten, de kalkoenen toe en bak ze in een vrij warme oven rondom mooi bruin.

Strooi de bloem over het gevogelte en voeg de met wat water vermengde tomatenpuree toe.

Dit geheel vormt een soort 'karamel' die onmiddellijk met bier moet worden overgoten.

Er verschijnt nu een lichte schuimlaag, die tijdens de verdere bereiding zal verdwijnen.

Voeg de tijm, de laurier en de rest van de boter toe en laat het gerecht, afhankelijk van de dikte en de kwaliteit van het gevogelte, op laag vuur 45-60 minuten sudderen.