Kaasfondue Deluxe met Mosterdcervelaat en Champignons
Een rijke en smaakvolle kaasfondue met mosterdcervelaat en champignons, perfect voor een gezellige avond.
Equipment
- Caquelon (fonduepan)
- fonduevorken
- réchaud
Ingrediënten
- 250 g champignons gehalveerd of gevierendeeld, met citroensap besprenkeld
- ½ el citroensap gezeefd
- Ciabatta en/of notenbrood in blokjes
- 4 dl droge witte wijn
- 250 g Emmentaler geraspt
- 250 g Gruyère geraspt
- 1 borrelglas kirsch of jenever
- 1 teentje knoflook gehalveerd
- 250 g mosterdcervelaat in halve plakjes
- 1 el aardappelzetmeel
- 125 g Tilsiter geraspt
Instructies
- Snijd de mosterdcervelaat in halve plakjes.
- Halveer of vierendeel de champignons en besprenkel ze met citroensap om verkleuring te voorkomen.
- Snijd de ciabatta en/of notenbrood in blokjes.
- Verwarm de witte wijn met het citroensap in een pan tot het begint te koken.
- Voeg de geraspte kaas in gedeelten toe, al roerend, en laat de kaas langzaam smelten.
- Zorg dat de fondue niet kookt.
- Meng het aardappelzetmeel met de kirsch of jenever tot een glad papje en roer dit door de gesmolten kaas.
- Dit bindt de fondue.
- Wrijf de binnenkant van een caquelon (fonduepan) in met het halve teentje knoflook.
- Schenk de warme fondue in de caquelon en plaats deze op een rechaud op tafel.
- Prik stukjes cervelaat, champignon of brood aan een fonduevork en doop ze in de kaasfondue.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Voeg naar smaak kruiden toe aan de fondue, zoals nootmuskaat, peper of een snufje paprikapoeder. Varieer met de kaas: gebruik bijvoorbeeld Appenzeller, Comté of Beaufort. Serveer naast de cervelaat en champignons ook andere dips, zoals stukjes appel, broccoli of augurken. Zorg ervoor dat de kaasfondue niet kookt, want dan kan hij schiften. Als de fondue te dik wordt, voeg dan een beetje extra witte wijn toe. Als de fondue te dun is, roer dan een beetje extra aardappelzetmeel, opgelost in kirsch of jenever, erdoor.
Wijnadvies:
Een droge, fruitige witte wijn, zoals een Zwitserse Chasselas, een Franse Savoie of een Pinot Blanc, past uitstekend bij kaasfondue.
Voedingswaarden
Calories: 650 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 40 g | Vet: 40 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 3 g