Kalfsoester met tomaten-olijvensaus

Naar recept gaan Recept afdrukken

Kalfsoester met tomaten-olijvensaus

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 sjalotjes of 1 ui
  • 1 citroen
  • 2 eetlepelsolijfolie
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • ½ l blik tomatenblokjes op sap
  • 100 ml gevogeltefond of kippenbouillon
  • 100 g groene olijven met piment
  • 4 kalfsoesters (van ca.150 g per stuk)
  • versgemalen peper
  • zout
  • 3 eetlepels gehakte peterselie

Instructies

  • Verhit de olie en fruit hierin de sjalotjes met paprikapoeder.
  • Voeg de tomatenblokjes met sap, citroenrasp en sap en de gevogeltefond toe.
  • Laat de saus 15 minuten zachtjes inkoken.
  • Halveer de olijven en voeg ze na het inkoken toe.
  • Bestrooi de kalfsoesters met peper.
  • Bak het vlees in ca. 5-6 minuten goudbruin.
  • Reken voor iedere kant ca. 2-3 minuten zodat het vlees mooi rosé blijft.
  • Voeg zout naar smaak toe.
  • Serveer de oesters, eventueel in reepjes gesneden, met de tomaten-olijvensaus.
  • Bestrooi de saus met peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatietip:

Voeg eens een scheutje sherry of port aan de saus toe (het aantal calorieën neemt dan wel toe).
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Vlees