Doe de boodschappen en zet alles klaar.

Bak de karbonades aan beide kanten in een koekenpan met wat olie en bestrooi ze met wat zout en peper.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Haal de karbonades uit de pan en deglaceer de aanbaksels met de kalfsfond, mosterd en de crème fraîche

Leg de karbonades in een ovenschaal en bedek met de ham en kaas.

Giet de saus uit de pan rondom de karbonades.

Zet de schaal in de oven voor ongeveer 15 minuten.

Zodra de kaas is gesmolten haal de schaal uit de oven.

Verdeel de karbonades over de borden.