Kastanjesoep
Kastanjesoep is een romige, fluweelzachte soep met venkel en een lichte nootmuskaattoets, perfect als verwarmend voorgerecht of comfortabele avondsoep.
Equipment
- Grote soeppan
- Staafmixer of blender
Ingrediënten
- 850 ml kastanjes uit blik uitgelekt
- 1 venkelknol in blokjes
- 1 ui gesnipperd
- 50 gram boter
- 500 ml runder- of kippenbouillon
- 1 laurierblad
- Versgemalen peper
- Snufje nootmuskaat
- 200 ml slagroom
- 50 gram Emmentaler geraspt
Instructies
- Bak de venkel en ui zachtjes in de gesmolten boter tot ze licht beginnen te kleuren.
- Schenk de bouillon erbij en voeg het laurierblad, peper en nootmuskaat toe.
- Laat ongeveer 25 minuten zacht pruttelen.
- Voeg de kastanjes en slagroom toe en pureer de soep glad.
- Verwijder het laurierblad en breng indien nodig verder op smaak.
- Serveer warm en werk af met venkelloof en geraspte Emmentaler.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Garneer met fijngesneden venkelloof voor een frisse toets en extra aroma. Heerlijk met rustiek brood.Wijnadvies
Een zachte witte wijn met ronde tonen sluit mooi aan bij het romige karakter zonder te overheersen.Voedingswaarden
Calories: 420 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 9 g | Vet: 31 g | Verzadigd vet: 18 g | Zout: 2 g | Sugar: 7 g