Meng het zelfrijzend bakmeel met de suiker en het zout in een kom.

Voeg de blokjes boter toe en snijd deze met twee messen door het bloemmengsel tot de boter zeer fijn verdeeld is.

Kneed het mengsel daarna snel met een koele hand tot een samenhangend deeg.

Dek het deeg af en laat het ongeveer één uur opstijven in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.

Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer een halve centimeter dik en steek hier circa twintig koekjes uit.

Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en druk de pijnboompitten en stukjes chocolade licht in het deeg.

Bak de koekjes in het midden van de oven in vijftien tot twintig minuten goudbruin en krokant.

Laat de koekjes na het bakken afkoelen op een rooster.