Verwarm de oven voor op 180 °C.

Meng de bloem met de boter tot een kruimelig deeg en voeg de basterdsuiker, het zout, de citroenrasp en de eidooiers toe.

Kneed kort tot een samenhangend deeg.

Rol het deeg op een licht bebloemd werkvlak uit tot een lap van ongeveer een derde centimeter dik.

Steek kransjes uit en verwijder het midden met een klein rond uitsteker.

Leg de kransjes op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met losgeklopt ei en bestrooi royaal met amandelschaafsel en kristalsuiker.

Bak de kerstkransjes in circa twintig minuten goudgeel en krokant.

Laat ze afkoelen op een rooster.