Kiplasagne met broccoli
Ingrediënten
Voor de pasta:
- 500 gram bloem
- 3 eidooiers
- 2 eieren
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels water
Voor de vulling:
- peper zout
- boter
- 10 kippenborsten
- 1 kg broccoli
- nootmuskaat
- 2 dl room
- Voor de saus:
- 120 gram bloem
- 2 liter melk
- 3 dl room
- gemalen kaas
Instructies
- Zeef de bloem boven een beslagkom en maak er een kuiltje in.
- Klop de eidooiers en de eieren los en meng deze met 4 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels water en een snufje zout langzaam met één hand door de bloem.
- Bewerk en kneed het deeg tot het van de kom loskomt.
- Leg het tussen plasticfolie en laat het 1 uur op een koele plaats rusten.
- Strooi wat bloem op de tafel, rol het deeg dun tot 11/2 mm uit en snijd hieruit rechthoeken van 10 x 14 cm.
- Breng een ruime pan gezouten water met een klontje boter aan de kook, kook de lasagnevellen in 5 minuten beetgaar en spoel ze onder koud water af.
- Ontdoe de kippenborsten van het vet, snijd ze in tweeën en klop ze plat.
- Maak de broccoli schoon, snijd hem in stukken en kook hem in water gaar.
- Laat hem uitlekken en pureer hem door een fijne zeef.
- Schep de broccolipuree in een klontje boter en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Roer dan 2 dl room door de puree.
- Bereid een béchamelsaus met 80 gr boter, 120 gr bloem en 2 liter melk.
- Kruid met peper, zout en nootmuskaat en voeg er 3 dl room aan toe.
- Smeer een bakplaat of een vuurvaste schotel in met boter en beleg deze met lasagnevellen.
- Leg hierop achtereenvolgens de kip, een laagje béchamelsaus, lasagne,
- broccolipuree en kippewit, béchamelsaus en pasta.
- Meng de rest van de béchamelsaus met de rest van de broccolipuree en strooi de gemalen kaas hierover.
- Laat de lasagne 30 minuten garen en gratineren in de oven.
- U kunt uiteraard ook kant-en-klare lasagnevellen gebruiken.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?