Knapperige asperge tempura met sojadipsaus
Deze luchtige asperge tempura met sojadipsaus is heerlijk krokant en fris van smaak. Perfect als licht voorgerecht of verrassend bijgerecht met een Aziatische twist.
Equipment
- diep bord
Ingrediënten
Instructies
- Schil de asperges zorgvuldig en snijd de onderkanten eraf.
- Halveer ze eventueel voor kleinere porties.
- Strooi bloem op een bord.
- Meng in een kom de bloem met zout, peper en koud water tot een stevig beslag.
- Verhit de olie tot 170 graden.
- Klop het eiwit stijf en spatel dit voorzichtig door het beslag.
- Snijd de bosui in dunne reepjes.
- Meng de sojasaus, sesamolie, rijstazijn en suiker tot een dipsaus.
- Wentel de asperges eerst door de bloem en daarna door het beslag.
- Frituur ze in porties goudbruin in ongeveer 5 tot 6 minuten.
- Laat uitlekken op keukenpapier.
- Serveer met de dipsaus en garneer met bosui.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze tempura direct uit de frituur voor maximale knapperigheid, eventueel met extra bosui en een partje limoen voor een frisse touch.Variaties:
Voeg ook garnalen of courgette toe voor een uitgebreide tempura mix, of maak de dipsaus pittiger met een beetje chili-olie.Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc of een elegante Riesling past hier perfect bij. Fris, licht en precies wat je nodig hebt om het krokante karakter mooi in balans te houden – alsof je gerecht een frisse tegenhanger krijgt aan tafel.Voedingswaarden
Calories: 180 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 6 g | Vet: 5 g | Verzadigd vet: 1 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 3 g