Groenten en Beslag voorbereiden

Maak de groenten schoon, snijd ze in hapklare stukjes en schik ze op serveerschalen.

Gebruik diverse groenten in verschillende kleuren voor een mooi effect.

Klop in een kleine kom de eidooiers los met het ijswater.

Roer met een vork de bloem en een snufje zout erdoorheen, totdat een dun, licht klonterig beslag ontstaat.

Voeg indien nodig extra ijswater toe.

Frituren en Serveren

Schep ijsblokjes in een grote schaal en zet de beslagschaal erin om het beslag koel te houden aan tafel (dit is de sleutel tot knapperige tempura).

Plaats naast elk bord een schoteltje met een servet om de gefrituurde hapjes op te laten uitlekken.

Verhit de plantaardige olie tot de juiste temperatuur voor frituren.

Prik telkens een stukje groente aan een fonduevork, haal het door het tempurabeslag en bak het in de hete olie in 2 tot 3 minuten krokant en gaar.

Let op: het deegjasje blijft bleek en transparant, niet bruin.

Serveer de Groentetempura met de sojasaus en partjes limoen.