Zeef het zelfrijzend bakmeel samen met de basterdsuiker in een kom en meng het halve ei en het zout erdoor.

Snijd de koude boter met twee messen door het mengsel tot er kleine kruimels ontstaan en kneed dit daarna met een koele hand tot een soepel deeg dat niet plakt.

Laat het deeg afgedekt ongeveer een half uur rusten in de koelkast.

Rol het deeg uit tot een lap van circa een halve centimeter dik en steek er sterren van verschillende groottes uit.

Leg de koekjes met wat tussenruimte op een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze licht met losgeklopt ei.

Bak de kokossterren in een voorverwarmde oven op 175 °C in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar.

Neem ze van de bakplaat en laat volledig afkoelen op een rooster.

Zeef ondertussen de poedersuiker voor het glazuur en meng hier één eetlepel koffieroom door.

Klop dit mengsel circa twee minuten krachtig tot een glad en glanzend glazuur.

Bestrijk de afgekoelde koekjes met het glazuur en bestrooi ze direct met geraspte kokos.

Laat het glazuur volledig drogen voordat je de koekjes serveert of bewaart.