Gebakken aubergines met frisse kruidenazijn.
Zacht van binnen, licht krokant van buiten en eenvoudig te bereiden.
Ingrediƫnten
- 2 aubergines
- 3 eetlepels peterselie gehakt
- Olijfolie
- Zeezout
- Versgemalen peper
- 50 ml basilicum of dragonazijn
Instructies
- Snijd de aubergines in plakjes en bestrooi ze met zout.
- Laat dit ongeveer 30 minuten intrekken.
- Spoel de plakjes af en dep ze goed droog met keukenpapier.
- Verhit olijfolie in een pan en bak de aubergineplakken in 5-10 minuten aan beide kanten goudbruin.
- Leg de plakken op een schaal en bestrooi met peterselie, zeezout en peper.
- Besprenkel met de kruidenazijn en serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Serveer deze gebakken aubergines lauwwarm voor de beste smaak en structuur. Ze combineren uitstekend met gegrilde gerechten of als onderdeel van een vegetarische maaltijd. Een beetje citroenrasp geeft een extra frisse twist.Wijnadvies
Een frisse Sauvignon Blanc past perfect bij de zachte structuur en frisse zuren van dit gerecht. Licht, levendig en precies wat deze aubergines nodig hebben.Voedingswaarden
Calories: 120 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 2 g | Vet: 9 g | Verzadigd vet: 1 g | Zout: 1 g | Sugar: 4 g