Schil de aardappelen en snijd ze overlangs in plakken van ongeveer één centimeter dik.

De buitenste bolle delen gebruik je niet.

Kook de plakken vijf minuten in weinig gezouten water en giet ze af.

Laat ze even uitdampen.

Snijd de Kernhem-kaas in plakken van gelijke dikte en formaat als de aardappelplakken.

Wikkel om elk plakje kaas een plak ham en leg het pakketje tussen twee aardappelschijven.

Druk ze stevig aan zodat ze goed hechten.

Bestuif de pakketjes met bloem, haal ze door het losgeklopte ei en wentel ze vervolgens door de fijngeplette cornflakes voor een krokant jasje.

Verhit wat boter in een ruime koekenpan en bak de aardappel cordon bleus aan beide kanten goudbruin.

Laat ze even uitlekken op keukenpapier en serveer direct.