Krokante aspergetaart met oude kaas
Een romige en hartige aspergetaart met oude kaas met knapperig filodeeg, zachte aardappelpuree en volle smaken. Perfect als ovenmaaltijd in het aspergeseizoen.
Equipment
- kookpan
- kwastje
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden en laat het filodeeg ontdooien.
- Schil de aardappels en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar.
- Giet ze af en stamp tot een smeuïge puree.
- Meng de kaas, crème fraîche en eieren door de puree en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Schil de asperges zorgvuldig en snijd de harde uiteinden eraf.
- Kook ze kort tot ze net gaar zijn.
- Vet een ovenschaal in en bekleed deze met filodeeg, bestrijk elke laag licht met gesmolten boter.
- Schep de puree in de vorm en leg de asperges erop of meng ze erdoor.
- Vouw het deeg deels over de vulling en bestrijk de bovenkant met boter.
- Bak de taart in circa 30 tot 35 minuten goudbruin en knapperig.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze taart met een frisse groene salade en een lichte vinaigrette voor een mooie balans. Ook lekker met wat extra geraspte kaas bovenop vlak voor serveren.Variaties:
Voeg stukjes ham of spek toe voor een niet-vegetarische variant, of kies voor geitenkaas in plaats van oude kaas voor een zachtere smaak.Wijnadvies:
Ga voor een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Chardonnay. Lekker fris tegenover het romige van de taart – en eerlijk, dat maakt het meteen een klein feestje op tafel.Voedingswaarden
Calories: 520 kcal | koolhydraten: 42 g | Protein: 16 g | Vet: 32 g | Verzadigd vet: 18 g | Zout: 2 g | Sugar: 4 g