Kruidige bouillon met omeletrolletjes en verse groenten
Een gezonde Bouillon met omeletrolletjes is een verrassend en verfijnd voorgerecht dat zowel oogt als smaakt naar meer. In dit recept combineren we een krachtige, met kerrie op smaak gebrachte kruidenbouillon met luchtige rolletjes van ei en bieslook. De toevoeging van verse champignons, rijpe tomaten en knapperige lente-ui zorgt voor een rijke variatie aan texturen en kleuren in je soepkom. Door de omelet strak op te rollen en pas vlak voor het serveren in plakjes te snijden, creëer je een prachtige presentatie die deze Bouillon met omeletrolletjes net dat beetje extra luxe geeft. Het is een ideaal licht gerecht voor een doordeweekse avond of als feestelijke starter van een uitgebreid diner.
Ingrediënten
- 1 eetlepel fijngeknipte bieslook
- 8 deciliter kruidenbouillon van tablet
- 75 gram champignons
- 2 eieren
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 lente-ui
- 1 eetlepel melk
- 0.5 eetlepel plantaardige olie
- 2 grote tomaten
- Zout
Instructies
- Klop in een mengkom de eieren los met de melk en de fijngeknipte bieslook.
- Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en bak van het eimengsel een mooie, egale omelet.
- Rol de omelet direct op terwijl deze nog warm is, pak de rol strak in huishoudfolie en laat deze rusten in de koelkast tot gebruik.
- Maak de champignons schoon en snijd ze in nette plakjes.
- Ontvel de tomaten (door ze kort in kokend water te dompelen), verwijder de pitjes en snijd het stevige vruchtvlees in kleine blokjes.
- Maak de lente-ui schoon en snijd deze in dunne, gelijkmatige ringetjes.
- Breng in een kookpan de kruidenbouillon samen met het kerriepoeder en de plakjes champignons aan de kook.
- Laat dit ongeveer 3 minuten zachtjes doorkoken voor de smaak van de Bouillon met omeletrolletjes.
- Haal de omeletrol uit de koelkast, verwijder de folie en snijd de rol met een scherp mes in mooie plakjes.
- Proef de bouillon en breng deze indien nodig nog extra op smaak met een snufje zout.
- Verdeel de stukjes tomaat, de lente-ui ringetjes en de omeletplakjes over vier voorverwarmde soepborden.
- Schep de hete bouillon met de champignons voorzichtig over de ingrediënten in de borden en serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip voor deze kruidige bouillon
Deze Bouillon met omeletrolletjes is heerlijk wanneer je hem serveert met een warm stukje uienstokbrood of kruidenboter-baguette. Voor een extra Oosterse twist kun je een paar drupjes sesamolie aan de bouillon toevoegen. De kleurrijke presentatie van de gele omelet, rode tomaat en groene lente-ui maakt het een feestelijk gezicht op tafel.Wijnadvies bij bouillon met ei
Bij de lichte en kruidige smaken van deze Bouillon met omeletrolletjes past een droge, frisse witte wijn uitstekend. Denk aan een Sauvignon Blanc of een lichte Pinot Gris. Deze wijnen vullen de aardse smaak van de champignons en het kruidige van de kerrie mooi aan zonder te overheersen.Voedingswaarden
Calories: 95 kcal | koolhydraten: 4 g | Protein: 6 g | Vet: 6 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 2 g