Kruidige bruine bonensoep met geroosterd brood
Kruidige bruine bonensoep met zachte structuur en warme specerijen.
Ingrediënten
- 350 gram bruine bonen
- 2,25 liter water
- 2 uien
- 1 laurierblad
- 1 theelepel kerrie
- 1 kleine Spaanse peper
- 25 gram boter
- 25 gram bloem
- 4 kruidnagels
- ½ eetlepel sojasaus
- Zout
- Peper
- Oud brood
- Olijfolie
Instructies
- Was de bonen, laat ze weken en kook ze gaar in het water.
- Snipper de uien en smoor ze zacht in de boter.
- Voeg de bloem, laurier, Spaanse peper, kerrie en kruidnagels toe en fruit tot het geheel donkerbruin kleurt.
- Wrijf de bonen door een zeef en voeg de puree met het kookvocht toe aan het uimengsel.
- Breng al roerend aan de kook en laat circa 5 minuten zacht koken tot de soep gebonden is.
- Voeg de sojasaus toe en breng op smaak met zout en peper.
- Zeef eventueel nogmaals voor een extra glad resultaat.
- Bak blokjes oud brood in olijfolie goudbruin en serveer bij de soep.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Voor een diepere smaak kun je een deel van de uien iets donkerder laten bakken. Houd je van extra pit? Laat de zaadjes van de peper deels zitten.Wijnadvies
Bij deze aromatische soep past een soepele rode wijn uitstekend. Kies bijvoorbeeld een ronde Merlot; zacht genoeg om de specerijen te ondersteunen zonder te overheersen.Voedingswaarden
Calories: 255 kcal | koolhydraten: 34 g | Protein: 11 g | Vet: 7 g | Verzadigd vet: 3 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g