Kruidige Libanese linzensoep met lamsvlees en citroen
Kruidige Libanese linzensoep met lamsvlees, saffraan en een frisse citrustoets.
Ingrediënten
- 500 gram mager lamsvlees in blokjes
- 200 gram rode linzen
- 1 ui
- Schil van 2 citroenen of limoenen
- 1 mespunt saffraan
- 750 ml runderbouillon
- ½ theelepel zout
- Versgemalen peper
- ¼ witte kool fijngesneden
- Water om te weken
Instructies
- Laat de linzen een nacht weken in ruim water en giet ze af.
- Doe het lamsvlees, de linzen, ui, citroenschil, saffraan en bouillon in een grote pan.
- Breng aan de kook, schuim af en voeg zout en peper toe.
- Zet het vuur lager en laat de soep ongeveer 1 uur zacht koken.
- Voeg de witte kool toe en laat nog circa 45 minuten trekken.
- Verwijder de citroenschil voor het serveren.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Voor een nog diepere smaak kun je het lamsvlees eerst kort aanbakken. Houd je van extra frisheid? Voeg vlak voor het serveren een klein scheutje citroensap toe.Wijnadvies
Bij deze aromatische soep past een elegante rode wijn uitstekend. Kies bijvoorbeeld een soepele Grenache; fruitig genoeg om de kruidigheid te ondersteunen en zacht genoeg om het lamsvlees niet te overheersen.Voedingswaarden
Calories: 448 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 34 g | Vet: 21 g | Verzadigd vet: 8 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?