Kruidige Pompoensoep met Kerrie en Ketjap
Deze kruidige pompoensoep met kerrie en een vleugje ketjap manis is een verrassende mix van oosterse warmte en klassieke herfstsmaken. De zachte pompoen, geurige kruiden en een scheut slagroom zorgen voor een romig comfortgerecht dat perfect past bij koude dagen.
Equipment
- soepkommen
- Lepel
Ingrediƫnten
- 1 pompoen geschild en in blokjes gesneden
- 1 ui fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook geperst
- 1 winterpeen geraspt
- 1 groentebouillonblokje
- 1 theelepel kerriepoeder
- Versgemalen peper naar smaak
- 1 laurierblad
- 3 kruidnagels
- 1 eetlepel ketjap manis
- Verse peterselie fijngehakt
- 1 scheut slagroom
Instructies
- Fruit de ui en knoflook kort aan in een beetje olie.
- Voeg de kerriepoeder toe en roer goed door.
- Doe vervolgens de pompoenblokjes erbij en bak ze enkele minuten mee zodat de smaak zich kan ontwikkelen.
- Voeg daarna het water, bouillonblokje, geraspte wortel, peper, laurierblad, kruidnagels, ketjap en gehakte peterselie toe.
- Laat de soep 20 tot 30 minuten zachtjes koken.
- Verwijder de laurier en de kruidnagels.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige structuur.
- Roer van het vuur af een scheut slagroom door de soep voor een extra zachte smaak.
- Garneer met verse peterselie bij het serveren.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze pompoensoep met een snufje paprikapoeder of geroosterde pompoenpitten bovenop voor extra smaak en textuur.
Wijnadvies:
Een glas Riesling is de ideale partner voor deze soep. De frisse, lichtzoete tonen van de wijn vormen een mooi contrast met de kruidige en hartige smaken van de pompoen en ketjap.
Voedingswaarden
Calories: 240 kcal | koolhydraten: 27 g | Protein: 5 g | Vet: 10 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 7 g