Kruidige Vegetarische Goulashsoep met Paprika en Aardappel
Vegetarische goulashsoep is een kruidige en goed gevulde soep met paprika en aardappel, ideaal als verwarmende maaltijd.
Equipment
- Grote soeppan
Ingrediënten
Instructies
- Breng het water met de bouillonblokjes aan de kook en voeg de aardappelblokjes toe.
- Laat ongeveer 10 minuten koken.
- Fruit de paprika en de ui in ringen in de helft van de boter gedurende 10 minuten.
- Voeg de tomatenpuree en een beetje bouillon toe en laat dit nog 5–10 minuten sudderen.
- Fruit de gesnipperde uien in de resterende boter en voeg paprikapoeder, cayennepeper, zout, knoflook en karwijzaad toe.
- Schenk er voldoende bouillon bij zodat alles onderstaat en laat circa 10 minuten zacht stoven.
- Voeg vervolgens alle bereide ingrediënten samen in de pan en controleer of de groenten ruim onder staan; voeg zo nodig extra water toe.
- Laat de soep nog ongeveer 10 minuten zacht doorkoken terwijl je af en toe roert.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Laat de soep gerust even rusten voordat je hem serveert; hierdoor worden de smaken nog ronder.Wijnadvies
Kies voor een soepele Zweigelt. Deze druivensoort heeft zacht fruit en een lichte kruidigheid die prachtig aansluit bij de warme specerijen zonder te domineren.Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 46 g | Protein: 7 g | Vet: 13 g | Verzadigd vet: 7 g | Zout: 3 g | Sugar: 9 g