Kruidige Visballetjes Curry

Verwarm de oven voor op 180°C.

Leg de visfilets in een ovenvaste schaal, besprenkel ze met citroensap, dek af met folie en pocheer ze gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven tot ze gaar zijn.

Laat de vis afkoelen.

Klop in een middelgrote kom het ei met zout en peper naar smaak.

Voeg geleidelijk het kikkererwtenmeel toe en klop tot een glad beslag.

Voeg de fijngehakte chilipepers, ui en broodkruim toe aan het beslag.

Meng goed.

Pluk de afgekoelde vis uit elkaar, verwijder eventueel vel en graatjes, en voeg de vis toe aan het beslag.

Meng tot een stevig deeg en vorm hiervan circa 20 balletjes ter grootte van een abrikoos.

Verhit de olie in een diepe pan met dikke bodem en frituur de visballetjes in porties gelijkmatig bruin.

Laat uitlekken op keukenpapier en houd warm in een oven.

Voor de saus: Smelt de ghee in een grote pan met dikke bodem en fruit de ui en knoflook goudgeel gedurende 4-5 minuten op matig vuur.

Voeg de pijpkaneel, laurierblaadjes, gemalen komijn, gemalen koriander, kurkuma en chilipoeder toe.

Roerbak nog 2 minuten.

Roer de tomatenpuree erdoor, verhoog het vuur en breng aan de kook.

Voeg geleidelijk kippenbouillon en citroensap toe.

Strooi er zout en kokos over, laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen.

Maal de kardemomzaden en fenegriekzaden fijn in een vijzel.

Roer ze door de saus en voeg de visballetjes toe.

Laat nog 5 minuten zachtjes sudderen.