Wel de abrikozen een nacht in een kom water.

Smelt de boter in een pannetje.

Vermaal de koekjes in een keukenmachine, voeg de boter toe en laat de keukenmachine nog even draaien.

Stort het beslag in een springvorm die bekleed is met bakpapier.

Wel de blaadjes gelatine in koud water.

Schil en ontpit de mango, snijd hem in stukken en doe deze in een blender.

Voeg de slagroom, kwark en vanillesuiker toe en meng het goed.

Verwarm het vruchtensap, los de gelatineblaadjes erin op en voeg dit mengsel toe aan het mengsel in de blender.

Meng nog even goed.

Giet het water af van de abrikozen.

Snijd ze in stukjes en roer deze door de massa.

Stort alles in de springvorm en zet deze in de koelkast.

Na zes à zeven uur kun je de taart eten.

Garneer eventueel met abrikozen en spuitslagroom.