Bestrijk een lamsbout met mosterd en honing, zet hem met 1/2 liter trapistenbier 1 nacht weg,
Dep hem droog en braad hem als boven.
Laat de bout stoven met de marinade en bak 2 uitjes in ringen mee.
Halveer 250 gr spruitjes, maak 150 gr paddenstoelen van elk: kastanjechampignons, shii-take en oesterzwammen schoon en snijd ze in plakken of repen, bak ze kort in 1 eetlepel boter met 1 teentje knoflook en voeg het laatste kwartier de spruitjes toe.
Schik de groenten, de paddenstoelen en de lamsbout op een schaal en bind het stoofvocht bij.
