Lauwwarme salade met lamsfilet
Frisse salade met rosé gebakken lamsfilet, asperges en een lichtzoete dressing. Perfect als lichte maaltijd.
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de harde onderkant van de asperges en snijd ze in stukken.
- Kook de asperges ongeveer 5 minuten in licht gezouten water.
- Spoel ze koud af en laat uitlekken.
- Snijd de sla en halveer de tomaatjes.
- Meng alle groenten en verdeel over de borden.
- Verhit de boter in een pan en bak de lamsfilets rondom bruin in circa 4 minuten.
- Haal het vlees uit de pan en laat kort rusten.
- Roer azijn en rodebessegelei door het bakvet.
- Verwarm tot een saus ontstaat en zeef deze.
- Klop de olijfolie erdoor en breng op smaak.
- Snijd de lamsfilet in plakjes.
- Verdeel over de salade en lepel de dressing erover.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer direct zodat het contrast tussen warm vlees en frisse salade optimaal blijft.Variaties:
Voeg walnoten of geitenkaas toe voor extra smaak. Vervang de dressing door honing-mosterd voor een andere twist.Wijnadvies:
Een soepele Pinot Noir of een lichte Merlot past uitstekend bij dit gerecht en maakt het geheel mooi rond.Voedingswaarden
Calories: 420 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 28 g | Vet: 30 g | Verzadigd vet: 10 g | Zout: 1 g | Sugar: 7 g