Lauwwarme sperziebonensalade

Naar recept gaan Recept afdrukken

Lauwwarme sperziebonensalade

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 gram varkensrollade vleeswaren
  • 750 gram aardappels vastkokende
  • 500 gram sperziebonen
  • 150 gram spekreepjes
  • 3 eetlepels balsamicoazijn
  • 2 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 20 sprietjes bieslook
  • zout
  • peper

Instructies

  • Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in blokjes,kook die in kokend water in ± 8 minuten beetgaar en giet ze af.
  • Haal de sperziebonen af, breek ze, kook ze in kokend water in ± 15 minuten gaar en giet ze af.
  • Bak de spekreepjes in een droge koekenpan in ± 3 minuten uit, haal ze uit de pan en schenk het spekvet in een kom.
  • Klop een dressing van het spekvet met de azijn en de olijfolie.
  • Was de bieslook, knip het fijn en voeg het aan de dressing toe.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Snijd de rollade in reepjes.
  • Meng de ingrediënten bij elkaar en schenk de dressing erover.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Salade / Varkensvlees