Limoncello Cheesecake uit de Airfryer
Deze verfrissende Limoncello cheesecake combineert de romigheid van kwark met de frisse smaak van citroen. Perfect bereid in de airfryer, een heerlijke traktatie voor elke speciale gelegenheid!
Equipment
- Pannetje
Ingrediënten
Bodem:
- 100 g cantuccini met amandelen
- 3 el fijne kristalsuiker
- 50 g roomboter
- 1 tl citroenrasp
Cheesecake:
- 680 g volle kwark
- 50 g fijne kristalsuiker
- 3 el Limoncello
- Rasp van 1 citroen
- ½ tl vanille-extract
- 3 eieren en 1 eiwit
Topping:
- 50 g fijne kristalsuiker
- 2 el maizena
- 125 ml water
- 3 el Limoncello
- 1 eigeel
Instructies
Bodem bereiden:
- Maal de cantuccini fijn samen met de citroenrasp, suiker en gesmolten roomboter.
- Vet een springvorm van 20 cm in met boter en beleg de bodem met bakpapier.
- Verdeel het koekmengsel gelijkmatig over de bodem van de springvorm en druk goed aan met de achterkant van een lepel.
- Verwarm de airfryer voor op 180°C en bak de bodem 5 minuten.
Cheesecake bereiden:
- Meng de kwark, suiker, limoncello, citroenrasp en vanille-extract met een keukenmixer op halve snelheid.
- Voeg de eieren een voor een toe, meng goed tussendoor.
- Verlaag de temperatuur van de airfryer naar 130°C.
- Giet het cheesecake mengsel over de koekbodem en bak 45 minuten in de airfryer.
- Zet de airfryer uit en laat de cheesecake nog een uur in de gesloten airfryer staan om geleidelijk af te koelen.
- Laat de cheesecake volledig afkoelen en zet hem daarna in de koelkast om verder op te stijven.
Topping bereiden:
- Meng suiker en maizena in een pannetje.
- Voeg langzaam het water en de Limoncello toe, en verwarm op laag vuur.
- Laat het mengsel al roerend koken tot het indikt.
- Haal van het vuur en roer het eigeel erdoorheen.
- Laat de topping afkoelen voordat je deze over de cheesecake giet.
Serveren:
- Haal de cheesecake uit de koelkast, verdeel de afgekoelde topping erover en serveer.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Serveer deze cheesecake met een glas dessertwijn zoals een Moscato d'Asti, of een glaasje Limoncello voor een perfecte combinatie.
Voedingswaarden
Calories: 350 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 8 g | Vet: 20 g | Zout: 0.3 mg | Sugar: 25 g