Linguine met Geroosterde Paprikasaus
Ingrediënten
- 3 paprika's
- 300 g linguine
- 5 eetlepels olijfolie
- 3 teentjes knoflook in plakjes
- 1 ui gesnipperd
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 100 ml droge witte wijn
- Peper naar smaak
- 4 takjes verse oregano uit een zakje Italiaanse kruidenmix à 20 g
- 150 g Pecorino kaas in stukjes
- 2 eetlepels kappertjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 225 °C.
- Leg de paprika's op een bakplaat in de oven en rooster ze gedurende 25 minuten tot het vel zwart geblakerd is.
- Laat de paprika's afgedekt 15 minuten afkoelen.
- Verwijder vervolgens het vel en de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukken.
- Bewaar het vrijgekomen vocht.
- Kook de linguine in 8-10 minuten beetgaar volgens de instructies op de verpakking.
- Verhit in een pan 3 eetlepels olijfolie en bak de knoflook in 1 minuut lichtbruin.
- Leg de knoflook op een bord.
- Bak in het achtergebleven bakvet de ui zachtjes gedurende 2-3 minuten.
- Voeg de paprika en gedroogde oregano toe en bak nog 2 minuten mee.
- Voeg de witte wijn en het paprikavocht toe en laat het geheel 5 minuten sudderen.
- Pureer het mengsel met een staafmixer tot een saus en laat deze iets inkoken.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Hak de oreganoblaadjes grof en schaaf de Pecorino kaas in flinters.
- Giet de pasta af en verdeel deze over vier warme diepe borden.
- Schep de saus over de pasta en verdeel de kappertjes, knoflook, verse oregano en Pecorino kaas erover.
- Druppel nog wat olijfolie over de borden en maal er peper boven.
Notities / Tips / Wijnadvies
Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij dit gerecht.
Voedingswaarden
Calories: 380 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 12 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g