Linzensalade met Blauwe Kaas en Basilicumvinaigrette
Ingrediënten
- 2 blikjes linzen à 400 g
- 1 bakje kerstomaatjes 250 g
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 bakje kastanjechampignons 250 g
- 1 zak eikenbladslamelange 100 g
- 1 stuk blauwe kaas gorgonzola (ongeveer 150 g)
- 8 eetlepels basilicumvinaigrette fles à 250 ml
Instructies
- Bak de ciabatta volgens de gebruiksaanwijzing af.
- Laat de linzen uitlekken.
- Halveer de kerstomaatjes.
- Maak de kastanjechampignons schoon en snijd ze in plakjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de champignons in 5 minuten gaar en bruin.
- Leg de eikenbladslamelange in een grote schaal.
- Verdeel de linzen, kerstomaatjes en champignons over de sla.
- Verdeel de blauwe kaas in stukjes en strooi deze over de salade.
- Schud de basilicumvinaigrette goed en verdeel deze over de salade.
- Serveer met ciabatta.
Notities / Tips / Wijnadvies
Deze linzensalade met de romige textuur van de blauwe kaas en de frisheid van de basilicumvinaigrette vraagt om een lichte rode wijn met een fruitige smaak, zoals een Pinot Noir of een Beaujolais.
Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 12 g | Vet: 18 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g