Laat ½ liter visbouillon samen met de room tot ⅓ inkoken.

Voeg vervolgens de seizoens toe en laat weer tot ⅓ inkoken.

Snijd de wortelen en de selder in jullienne en pocheer die in de vleesbouillon tot ze net gaar zijn.

Leg de plakken Maasbaarsfilets op een ingeboterde braadslee, kruid met peper en zout,

voeg de ingesneden halve citroen toe en giet de rest van de visbouillon over de filets.

Schuif de slee 7 minuten in een oven van 200°C.

Klop intussen de boter onder de saus en kruid.

Schik de Maasbaars op een bord, nappeer ze met de roomsaus en strooi er de uitgelekte groentesnippers over