Bij Tofu is het belangrijk dat je het overtollige vocht er uit krijgt.

Ik leg altijd de tofu op een snijplank met daarop ook weer een snijplank en een stevig kookboek als extra gewicht. Kwartiertje laten staan en vervolgens de tofu goed afdrogen met keukenpapier.

Ik gebruik meestal verse Tofu die ik hier in Rotterdam op de Chinese boot haal ( € 0,85 per blok)

Maar andere Tofu kan natuurlijk ook.

Snij de tofu in blokjes van ca.2-2,5cm (niet te groot)

In een diepe koekepan (of wok) het gehakt aanbraden op hoog vuur en uit elkaar roeren. Eventueel te veel vet er met keukenpapier uit-deppen.

Als het gehakt aangebraden is een stukje van de pan vrijmaken en daar knoflook en gember bakken ( vuur terug draaien) door elkaar roeren en weer een stukje pan vrij maken.

Daar de zoete boen saus en de chili bonen saus roerend bakken, vervolgens alles door elkaar roeren.

Sake toevoegen. roeren

Bouillon toevoegen , sojasaus toevoegen, roeren.

Tofu toevoegen, voorzichtig roeren anders gaan de tofu-blokjes kapot.

Vuur weer hoog tot de saus kookt. Paar minuten koken op hoog vuur. De saus dikt wat in.

Vuur weer lager en de Chinese bieslook of bosui toevoegen en voorzichtig door elkaar roeren.

Maïzena even oproeren en toevoegen.

Er voorzichtig doorheen roeren en paar minuten koken tot de saus gebonden is.

Klaar!

Opdien in een schaal met er nog wat sichuan peper er overheen gestrooid ( of andere peper)

Je kan de Mapo Tofu ook direct op een kom rijst serveren. En super lekker met een biertje : )