Name: Mediterrane Galette met Geroosterde Ratatouille
Cook time: 45 min
Ingredients: 1 rol vers bladerdeeg; 2 paprika's (rood en geel, in stukken van 2 cm gesneden); 1 kleine aubergine (in stukken van 2 cm gesneden); 1 kleine courgette (in stukken van 2 cm gesneden); 1 grote rode ui (in stukken van 2 cm gesneden); 4 teentjes knoflook (geperst); Peper en zout (naar smaak); 2 theelepels gedroogde Provençaalse kruiden; 4 eetlepels olijfolie; 350 g tomaten (gehalveerd); 75 g feta (in blokjes (of olijven voor een veganistische optie)); 1 eetlepel pijnboompitten; Verse basilicumblaadjes

Verwarm de oven voor op 220°C en haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
Snijd de aubergine, courgette, ui en paprika's in stukken van ongeveer 2 cm en leg ze samen met de knoflook op een bakplaat.
Bestrooi de groenten met Provençaalse kruiden, zout en peper, en besprenkel met olijfolie.
Meng goed.
Rooster de groenten gedurende 25 minuten in de oven, draai ze halverwege om.
Voeg de gehalveerde tomaten toe aan de geroosterde groenten en rooster nog 10 minuten.
Laat de groenten afkoelen tot kamertemperatuur (ongeveer 15 minuten) en meng er verse basilicumblaadjes door.
Controleer de smaak en voeg indien nodig zout toe.
Rol het bladerdeeg uit op het bijbehorende bakpapier.
Verdeel de ratatouille over het bladerdeeg, laat een rand van 5 cm rondom vrij.
Strooi de blokjes feta over de groenten en breng op smaak met peper.
Vouw de randen van het deeg over de vulling en bestrijk de rand met water.
Bestrooi eventueel met extra Provençaalse kruiden.
Bak de galette 25-30 minuten in de oven, tot hij goudbruin en krokant is.
Strooi in de laatste 10 minuten van de baktijd de pijnboompitten over de galette, zodat ze licht geroosterd worden.

Mediterrane Galette met Geroosterde Ratatouille

Equipment

Ingrediënten

Instructies

Notities / Tips / Wijnadvies

Voedingswaarden

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Vind ik leuk:

Gerelateerd