Laat de deegplakjes ontdooien en spreid ze uit.

Halveer de rode peper, verwijder de zaadjes en hak de peper fijn.

Boen de sinaasappel schoon en rasp de helft van de schil (de vrucht wordt niet gebruikt).

Meng in een kom een marinade van olijfolie, rode peper, sinaasappelrasp, knoflook, Italiaanse kruiden, zout en peper.

Schep de kabeljauw door de marinade en laat minstens 10 minuten staan.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Leg de plakjes deeg op een met bloem bestoven werkblad op elkaar en rol ze uit tot een ronde lap van 30 cm.

Bekleed de quichevorm met het deeg en druk het deeg aan de randen goed aan.

Klop in een kom de eieren los met de room, ½ theelepel zout en peper.

Roer de geraspte Gruyère erdoor.

Giet het eiermengsel op de deegbodem en verdeel de kabeljauwblokjes met marinade erover.

Bak de quiche in de voorverwarmde oven in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar.

Laat de quiche afkoelen, dek af met plasticfolie en bewaar gekoeld tot gebruik.