Kook of stoom de prei gaar en marineer de stengels in de olijfolie, de wijnazijn, de mosterd, peper en zout.
Schil de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Snijd de ansjovisfilets in stukjes.
Verdeel de tomaten, de ansjovis, de olijven, de kappertjes en de preistengels over de borden en bestrooi met de fijngesneden rozemarijn, peterselie en goudsbloemblaadjes.
