Mexicaanse Aardappeltortilla met Chorizo en Ui
Ingrediënten
Instructies
- Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe.
- Fruit de ui en knoflook aan tot ze zacht zijn, maar niet gekleurd.
- Voeg de julienne gesneden aardappels toe en bak mee tot ze gaar zijn, maar niet gekleurd.
- Klop ondertussen de eieren los in een kom en meng met zout, peper en fijngehakte peterselie.
- Voeg het aardappelmengsel toe aan het eiermengsel en meng alles goed door elkaar.
- Voeg nog wat olijfolie toe aan de pan en giet het mengsel erin.
- Druk lichtjes aan.
- Laat de tortilla met een deksel op de pan gaar worden op middelhoog vuur.
- Bak ondertussen de plakjes chorizo uit in een aparte pan op laag vuur tot ze knapperig zijn.
- Draai de tortilla voorzichtig om en laat de andere kant ook garen.
- Serveer de tortilla op een bord en garneer met de uitgebakken chorizo, rucola en geraspte Manchego kaas.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Spaanse Rioja of Tempranillo past goed bij dit gerecht. De fruitige tonen van de wijn complementeren de kruidige smaak van de chorizo en de aardappelsVoedingswaarden
Calories: 280 kcal | koolhydraten: 16 g | Protein: 13 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 mg | Sugar: 1 g