Mosselsoep van Astrid Veltman v3

Naar recept gaan Recept afdrukken

Mosselsoep van Astrid Veltman v3

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 kleine selderijknol
  • 1 kg mosselen
  • peper
  • 1 glas witte wijn
  • een snuifje kerriepoeder
  • peterselie
  • 200 gram rijst

Instructies

  • Snipper de ui en de knoflook fijn en fruit ze in de helft van de olijfolie glazig.
  • Snijd de selderij fijn en stoof de helft ervan even mee.
  • Voeg de mosselen toe en kruid met versgemalen peper.
  • Leg het deksel op de pan en laat 10 minuten koken tot de mosselen geopend zijn (gooi ongeopende mosselen weg).
  • Haal de mosselen uit de schelp, verwijder de schelpen en giet het mosselvocht door
  • Stoof de rest van de selderij in de rest van de olijfolie en voeg de rijst, het mosselvocht, de witte wijn en 1 liter water toe.
  • Breng aan de kook en laat de rijst in 15 minuten gaar worden.
  • Kruid met een beetje kerriepoeder en verwarm de mosselen in de soep.
  • Bestrooi met gehakte peterselie en dien de soep direct op.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Vis / Zeevruchten