Normandische Crêpes met Appelcompote en Cointreau
Klassieke Normandische crêpes gevuld met appelcompote en een vleugje Cointreau, een feestelijk dessert.
Equipment
- Ovenschaal (ingevet)
Ingrediënten
Voor de Crêpes:
- 150 g boter
- 130 g bloem
- 2 ½ dl melk
- 3 eieren
- Snufje zout
Voor de Appelcompote:
- 1 kg appels geschild en in schijfjes
- 50-100 g suiker naar smaak
- 4 eetlepels Cointreau likeur
Instructies
Voor de Crêpes:
- Smelt 25 g boter in een pan.
- Maak een beslag van de bloem, een snufje zout, melk, eieren en de gesmolten boter.
- Verhit 50 g boter in een koekenpan en bak dunne crêpes.
- Houd de crêpes warm.
Voor de Appelcompote:
- Smelt de resterende boter in een pan.
- Bak de appels op laag vuur gedurende 20 minuten tot ze een dikke moes vormen.
- Voeg naar smaak suiker toe en laat het geheel nog 5 minuten pruttelen.
- Roer de Cointreau door de appelmoes.
Samenstellen en bakken:
- Verwarm de oven voor op 225 °C.
- Vul de crêpes met de appelcompote en rol ze op of vouw ze dubbel.
- Leg de gevulde crêpes naast elkaar in een ingevette ovenschaal.
- Verwarm de crêpes 5 minuten in de oven.
Notities / Tips / Wijnadvies
De crêpes kunnen ook geflambeerd worden. Verwarm een beetje likeur in een kleine pan (let op, afzuigkap uit), steek de likeur aan en schenk het over de crêpes.
Serveer deze heerlijke Crêpes Normande met appelcompote en eventueel wat lobbig geklopte slagroom. Geniet ervan!
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn zoals een Sauternes of een Normandische cider past uitstekend bij dit gerecht.
Voedingswaarden
Calories: 390 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 6 g | Vet: 18 g | Zout: 0.4 g | Sugar: 25 g